Patatas duquesa

Las patatas duquesa,"pommes duchesse" en francés,son una guarnición tipica francesa,muy fáciles de realizar y de una gran originalidad debido a su caracteristica forma

Los ingredientes son los siguientes:

-500 gramos de patatas

-50 gramos de mantequilla

-2 huevos

-50 gramos de queso rayado(facultativo)

-nuez moscada

-pimienta negra

Ponemos a hervir las patatas bien lavadas y sin pelar en abundante agua salada.Una vez hervidas las pasaremos por el pasapatatas como cuando preparamos el puré .

Añadiremos la mantequilla troceada.

Un poco de pimienta negra

Y la nuez moscada

Separaremos las claras de las yemas.Las yemas las uniremos a las patatas.Si queremos unas patatas más sabrosas añadiremos el queso rayado.

Las claras las dejaremos apartadas.Las utilizaremos para dar brillo a las patatas.

Cubriremos la bandeja del horno con el papel para hornear.Con la ayuda de una manga de pastelero daremos forma a nuestras patatas duchesa.

Les daremos la forma de un remolino o una flor.

Les daremos una pincelada con las claras de huevo.

Coceremos en el horno a 200 grados durante unos 15 minutos.

Las patatas "duchesse" son una excelente guarnición ,yo os las propongo con un buen filete empanado.