Focaccia de romero

La focaccia (pronunciada focacha) he dicho en otras ocasiones que es un óptimo sustituto del pan.Se puede hacer de diferentes gustos,asi que hoy la prepararemos con el aromático romero.

Veamos los ingredientes necesarios:

-600 gr de masa para el pan  a la que mezclaremos un poco de romero tritado finamente para aromatizar.

-1 ramita de romero para decorar

-4 o 5 cucharadas de agua

-100 gr de aceite de oliva extra virgen

-sal gorda

Untaremos con un poco de aceite una bandeja y pondremos dentro la masa para el pan aromatizada con el romero haciendola adherir bien a las paredes.

Versaremos el aceite de oliva sobre la masa  y la giraremos del otro lado.Dejaremos reposar 30 minutos,tapada en un lugar seco,yo suelo ponerla dentro del horno con la luz encendida.

Transcurrido éste tiempo aderezaremos la focaccia con un poco de sal gorda y el romero y para obtener mayor esponjosidad la rociaremos con 4 o 5 cucharadas de agua..Pondremos en el horno a 250° durante 15 minutos.

Y éste es el resultado...¡¡buenisima!!

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Focaccia con aceitunas

La focaccia (se lee “focacha”) se puede hacer de muchas maneras:hoy prepararemos la focaccia con aceitunas).Los ingredientes son los siguientes:

-600 gr de masa para el pan 

-4 o 5 cucharadas de agua

-100 ml de aceite de oliva extra virgen

-sal gorda

-aceitunas verdes deshuesadas

Una vez que hemos obtenido la masa para el pan procederemos con la preparación de la focaccia.

Untaremos con un poco de aceite el molde donde coceremos la focaccia.

Cubriremos con la masa toda la superficie apretando suavemente con los dedos hacia el fondo,para darle la forma característica a la focaccia.

Versaremos el aceite sobre la masa y la giraremos del otro lado

Pondremos las aceitunas.Dejaremos reposar durante media hora,tapada y en un lugar caliente,yo suelo ponerla dentro del horno apagado.

Pasado éste tiempo le esparciremos en la superficie un poco de sal gorda a gusto nuestro y si queremos una focaccia esponjosa le pondremos 4 o 5 cucharadas de agua por encima. Coceremos a 250° durante 15 minutos.

¡Y éste es el resultado!

Acompañádla con un buen jamón serrano.

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Pizza Margarita

La pizza gusta tanto a grandes cómo a pequeños.Yo la suelo preparar los sábados para cenar y la verdad es que no es nada dificil.Veamos.

Los ingredientes que nos sirven para hacer 2 pizzas de aproximadamente 30 cm son:

-600 gr de masa para el pan

-salsa de tomate

-2 mozzarellas

-orégano

Cubriremos con el papel para horno una bandeja redonda para la pizza.

Prepararemos la masa para el pan

La pasaremos con el rodillo hasta darle la forma de la superficie de la bandeja.

Yo he usado éste rodillo porque es más fácil de manejar dentro de la bandeja,pero podeis usar igualmente el rodillo tradicional y darle la forma fuera de la bandeja.

Ahora pasaremos a condimentar la pizza.

Extenderemos la salsa de tomate dejando el borde libre.

Cortaremos 1 mozzarella a rodajas.

Y espolvorearemos con un poco de orégano.

Pondremos en el horno a 200° durante 15-20 minutos.

Ummmm ...¡Qué pinta que tiene!

Masa para el pan

                                         

La receta de la masa para el pan es la base para preparar otras recetas,por ejemplo,para hacer la pizza,las tortas saladas,la focaccia italiana...etc

Con ésta receta obtendremos 600 gr de masa para el pan.

Los ingredientes son:

-250 ml de agua tibia

-500 gr de harina(usaremos a ser posible 250 de harina 00 y 250 de harina de trigo de manitoba,de no ser posible usaremos 500 gr de harina 00)

-1 patata hervida

-un cubo de levadura de cerveza de 25 gr

-5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

-15 gr de sal

-2 cucharaditas de azúcar

Desharemos el cubito de levadura de cerveza en un pequeño recipiente con un poco de agua tibia y le añadiremos las 2 cucharaditas de azúcar,mezclaremos bien y taparemos con pelicula trasparente para alimentos hasta que el contenido se vuelva espumoso.

En otro recipiente pondremos la harina tamizada y la sal.La harina de trigo de manitoba sirve para hacer subir bien la masa para el pan y sus derivados.

Añadiremos la patata hervida pasandola anteriormente por el pasapuré.

Versaremos las 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

La levadura de cerveza que habiamos preparado al inicio.

Y el agua

Mezclamos bien la masa durante unos 10 minutos.

Hasta formar una bola.

Cubriremos la masa con un paño de cocina y la dejaremos reposar durante una hora en un lugar seco y caliente,por ejemplo, yo utilizo éste recipiente con tapadera de la Tuperware y lo meto dentro del horno apagado.

Pasado el tiempo de fermentación podemos usar la masa de pan para la receta que hayamos elegido preparar.

Focaccia

La focaccia italiana es un tipo de pan muy tierno cubierto de especias o de otros alimentos.Su uso es tan común en Italia como la pizza y sobre todo la cosa más importante es que es buenisima.

Los ingredientes para su preparación son los siguientes:

-600 gr de masa para el pan

-4 o 5 cucharadas de agua

-100 ml de aceite de oliva extra virgen

-sal gorda

La preparación de la focaccia (pronunciada "focacha") es muy fácil.Untaremos con un poco de aceite una bandeja para el horno con el borde alto,ya sea redonda o cuadrada,antiadherente,en cerámica o en cristal.

Extenderemos la masa por toda la superficie de la bandeja ayudándonos con los dedos.

Versaremos el aceite encima de la focaccia,la giraremos del otro lado y le daremos forma con los dedos apretándo hacia el fondo.

Dejaremos reposar 30 minutos.

Pasado ese tiempo,salaremos la superficie con la sal gorda,añadiremos 3 o 4 cucharadas de agua sobre la focaccia para que sea esponjosa y hornearemos por 15 minutos a 250°.

Vereis cómo os gusta.