Quiche con flores del calabacín y langostinos

Las flores en la cocina parece una moda repentina pero nada más lejos de la realidad, han estado presentes desde siempre,lo único es que se ha perdido la costumbre de comer flores,quizás porque siempre ha sido un producto gastronómico de lujo.Aqui en Italia es muy frecuente su uso,asi que aprovechando que las tengo en mi pequeño huerto,hoy las voy a usar para elaborar ésta deliciosa quiche “veraniega”.

Los ingredientes para la quiche son los siguientes:

-1 lámina de hojaldre(normalmente para la quiche se usa la pasta brisée)

-10 flores del calabacín

-18 langostinos

-200 ml de nata fresca

-3 yemas de huevo

-50 gr de queso rallado Parmesano o Grana padano

-pimienta negra molida

-sal

Limpiaremos las flores del calabacín,abriremos delicadamente la flor para eliminar el pistilo.

Limpiaremos también los langostinos

Pondremos la lámina de hojaldre en una placa y le haremos un borde

En un recipiente pondremos la nata fresca

con las yemas de huevo

y el queso rallado.

       

Ajustaremos de sal y pimienta negra

Colocaremos las flores y los langostinos sobre el hojaldre

y vertiremos encima el líquido.

Pondremos el horno a calentar a 180° y coceremos durante 30 minutos.

¡Y éste es el resultado!

Yo la he acompañado con una fantástica ensalada de rúcola.

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Rectángulos de requesón con sorpresa

Los rectángulos de requesón son ideales para ser gustados en una cena informal,como aperitivo o incluso en un alegre pic-nic.Son fáciles de preparar,incluso se pueden hacer con un dia de antelación,así su sabor se enriquecerá aún más.Si como la masa es neutra se pueden preparar con el relleno de gusto salado o dulce, hoy haremos los salados.

Para obtener 18 rectángulos necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para la masa:

-175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-300 gr de harina

-250 gr de requesón

Para el relleno:

-100 gr de queso Gruyère

-1 pera

-100 gr de Jamón Praga(puedes sustituirlo con el York,pero el Praga le da un toque ahumado muy bueno)

-100 gr de queso Taleggio (queso tipico de la zona norte de Italia,de sabor delicado y decidido)

En un recipiente pondremos la harina tamizada

junto a la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos

 

y el requesón.

Mezclaremos bien todo hasta formar una bola que cubriremos con el film transparente para alimentos y lo dejaremos reposar durante 30 minutos en el frigorifico.

Pasado ese tiempo extenderemos la masa y cortaremos los rectángulos

El relleno lo haremos de dos tipos:uno será con el gruyère y el jamón Praga y el segundo con el queso Taleggio y pera.

Pondremos un trocito de Gruyère sobre un resctángulo

con un poco de jamón Praga.

En un pequeño recipiente batiremos la yema de un huevo

y con la ayuda de un pincel de cocina pintaremos el borde de cada rectángulo.

Ahora haremos el segundo tipo,yo les he dado la forma triangular para poder distinguir los gustos:

pondremos un trocito de Taleggio,

añadiremos unos trocitos de pera,

pintaremos los bordes con la yema de huevo

y cerraremos.

Les daremos una pincelada también sobre la superficie.

Precedentemente pondremos el horno a calentar  a 180°-200°  y hornearemos durante 20-25 minutos.

El sabor es indescribible,prueba tú también.

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Pizzetas de tomate y aceitunas

El hojaldre nos permite crear infinidad de tartaletas y picoteos varios que son una delizia.Hoy prepararemos unas pizzetas facilísimas que gustarán a grandes y pequeños.Los ingredientes necesarios son los siguientes:

-1 lámina de hojaldre

-tomate frito

-orégano

-aceitunas verdes sin hueso

Extenderemos 1 lámina de hojaldre y con la ayuda de una rueda

la dividiremos en rectángulos,yo he obtenido 32.

Pondremos una cucharada de tomate frito con un poco de orégano en el centro de cada rectángulo,

una aceituna

y espolvorearemos un poco de orégano por encima.

Pondremos en el horno a 190° durante 20 minutos y apenas empiecen a dorarse estarán listas.

  

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Caracolas de panceta y queso

Esta receta es facilisima de preparar bastan los siguientes ingredientes para obtener entre 24 y 26 caracolas:

-masa para el pan

-200 gr de panceta

-300 gr de lonchas de queso

Prepararemos la masa para el pan

Extenderemos la masa con la ayuda de un rodillo.

La cubriremos con la panceta.Podemos cambiar la panceta por el jamón York si queremos un gusto más delicado.

Y terminaremos sobreponiendo las lonchas de queso.Yo he usado el Lerdammer,pero podeis sustituirlo por el que más os guste,por ejemplo el emmental

Enrollaremos la masa

    

y dejaremos reposar durante 1 hora.

Cortaremos el rollo a lonchas anchas unos 2,5 cm y dejaremos reposar otra hora.

Pondremos en el horno a 180° grados durante 15 minutos y dejaremos enfriar.

¡Son exquisitas!

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Suplí

Los suplí son deliciosas croquetas de arroz muy faciles de hacer.Con los siguientes ingredientes yo he preparado 7 suplí:

-250 gr de arroz hervido

-mantequilla

-50 gr de queso rallado

-1 mozzarella a cortada a trozos

-harina

-2 huevos

-pan rallado

-aceite de oliva para freir

Prepararemos 250 gr de arroz hervido,una vez colado le añadiremos un trozo de mantequilla y el queso rallado y lo mezclaremos bien.Lo dejaremos enfriar.

Prepararemos la harina,los huevos batidos y el pan rallado.

Llenaremos el palmo de la mano con un poco de arroz.

Pondremos en el centro un trozo de mozzarella.

  

Añadiremos más arroz hasta formar una bola entre las palmas de nuestras manos.La mozzarella tiene que quedarse en el centro de dicha bola.

Pasaremos el suplí por la harina hasta que lo cubra bien.

A continuación lo pasaremos por el huevo.

Y finalmente por el pan rallado.

Prepararemos todos los suplís y luego los freiremos en el aceite de oliva.

Y éstos son los suplís…¡¡tierno corazón de mozzarella!!

     

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