Bucatini all’amatriciana

Los bucatini all’amatriciana son un plato típico de Amatrice,en la región del Lazio.En la receta original se usan los espaguetis que yo he sustituido por los bucatinis porque por su forma,son unos espaguetis gruesos huecos en su interior,dejan que la salsa de tomate les envuelva tanto en su exterior como en su interior.

Los ingredientes necesarios para 4 personas son los siguientes:

-400 gr de bucatini o espaguetis

-100 gr de bacon o panceta

-100 gr de queso Pecorino rallado

-400 gr de salsa de tomate(yo he usado tomate natural pelado en lata)

-pimienta negra molida

-1 guindilla

-1 vaso de vino blanco(a ser posible el que serviremos durante la comida)

-aceite de oliva virgen extra

 

En una sartén pondremos a calentar un poco de aceite

y añadiremos el bacon cortado a trocitos.

Cuando haya tomado color echaremos el vino blanco y dejaremos evaporar.

Cogeremos una guindilla,la trocearemos y la uniremos al bacon.Si no queréis exagerar con el picante os aconsejo que uséis menos de la mitad:hay que darle un toque picante pero que sea agradable al paladar.

Uniremos la salsa de tomate

y espolvorearemos con un poco de pimienta negra.

Mientras habremos puesto a hervir en una olla abundante agua salada y coceremos los bucatini “al dente”.

Los uniremos a la sartén donde tenemos la salsa ya preparada y los saltearemos.

Antes de servir echaremos una abundante dosis de queso Pecorino rallado.

Etiquetas de Technorati: Pasta,bucatini

Spaghetti allo scoglio

Los espaguetis al escollo son un plato típico de Nápoles a base de marisco.Existen numerosas variantes sobre la receta original de éste plato ya que todo varia dependiendo de la localidad en dónde nos encontremos pero en todas encontraremos como ingredientes principales los mejillones y las almejas.Yo en ésta ocasión he usado además sepias,calamares,langostinos,cigalas,vieras y unos filetes troceados de emperador.

Los ingredientes necesarios para 4 personas son los siguientes:

-350 gr de espaguetis integrales

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra

-500 gr de salsa de tomate frito

-3 calamares

-100 gr de sepias pequeñas

-200 gr de mejillones

-200 gr de almejas

-8 vieiras

-8 langostinos

-4 cigalas

-1 filete de emperador troceado

-perejil

-sal

-pimienta negra

 

 

En una sartén grande pondremos a calentar un poco de aceite junto a los 2 dientes de ajo

Cortaremos a rodajas los calamares y los sofreiremos junto con las sepias en la sartén

Dejaremos cocer hasta que pierdan su agua y añadiremos las almejas y los mejillones para que se abran.

Unimos el resto del marisco y dejamos cocer durante unos minutos.

Echaremos la salsa de tomate y el perejil picado.

Salpimentaremos.

Los espaguetis que he usado en ésta ocasión son integrales que son algo más oscuros que los tradicionales cómo se puede ver en la foto,no cambian el sabor al plato y son ricos en fibra.De todos los tipos de pasta que existen son mis preferidos(ya sea normales o integrales)quizás sea debido a la gracia que tiene enrollarlos en el tenedor.

Herviremos la pasta en abundante agua salada y los colaremos cuando aún estén al dente.

Los vertiremos en la sartén y mezclaremos bien

Le pondremos otro poquito de perejil picado que le da un toque de color

y serviremos acompañados de un buen vino blanco.

Todo un lujo para el paladar.

Con ésta receta participo en el concurso de “Pasta con marisco” de Pepekitchen y Caprichos de cocina

 

 

Etiquetas de Technorati: Pasta

Espaguetis con mejillones

Y finalmente…¡¡ llegaron las tan “ansiadas” vaciones!!Y es precisamente en éste periodo en el que una tiene ganas de reposarse,relajarse…asi que hoy hemos pasado la mañana en el lago y a la vuelta he preparado éste suculento plato que a mí me gusta tanto,spaghetti con le cozze,o sea,espaguetis con mejillones,super fácil de preparar.

Veamos los ingredientes para 4 personas y su preparación:

-1 kg de mejillones

-400 gr de espaguetis

-200 gr de tomates cherry

-1 ajo

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-perejil

Limpiaremos los mejillones, los pondremos en una cacerola y los taparemos hasta que se abran las valvas(yo elimino la parte en la que no está el molusco).Filtraremos el líquido de cocción y lo conservaremos para más adelante.

En una sartén pondremos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra,añadiremos un ajo y los tomates cherry cortados por la mitad y coceremos durante unos minutos.Uniremos los mejillones y su líquido y coceremos durante 10 minutos.Provaremos que tal va de sal y ajustaremos si fuera necesario.

Herviremos los espaguetis en abundante agua salada,los colaremos y los saltearemos en la sartén con los mejillones.Serviremos y les distribuiremos por encima una picada de perejil.

¡¡Exquisitos!!

Technorati Tag: Pasta

Espaguetis con almejas

Los espaguetis con almejas son un plato típico de la cocina napolitana, simples y refinados.Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

-400 gr de espaguetis

-1 kg de almejas

-3 dientes de ajo

-perejil

-sal y pimienta negra

Dejaremos sumergidas en agua abundantemente salada las almejas durante al menos 2 horas.Pasado ese tiempo las coceremos a fuego vivo en una sartén cubiertas con la tapadera hasta que se abran.Filtraremos el líquido que se ha formado para usarlo más adelante.

 

Sofreiremos los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva,

añadiremos las almejas y el líquido que habiamos filtrado.

Coceremos durante unos minutos y pondremos el perejil picado.

Ajustaremos de sal y daremos un toque de pimienta negra(a nuestro gusto)

mezclaremos bien

y añadiremos la pasta que habremos cocido “al dente”,o sea, en su punto de cocción,removiendola para que tome sabor.

Serviremos con un buen vino blanco

Technorati Tag: Pasta

Roscón rosa de espaguetis

El sabado pasado preparé ésta receta,tengo que admitir que la pasta me encanta,será porque vivo en Italia,será porque es un plato completo,será por lo que será,la cuestión es que la receta era buenisima.Podemos añadir algunas variantes,por ejemplo,incluir algunos tomatitos cherry y unas cuantas aceitunas….uhmm! ya me imagino el resultado!!

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

-500 gr de espaguetis

-200 gr de nata para cocinar

-100 gr de queso rallado(parmesano o grana padano)

-2 mozzarellas

-12 lonchas de jamón York

-mantequilla

Pondremos a hervir los espaguetis en abundante agua salada.

 

Mientras rallaremos el queso

y cortaremos a cubiletes las 2 mozzarellas.

Cubriremos con las lonchas de jamón York una tartera(yo uso la del roscón)

cubriendo bien los lados.

Cuando la pasta esté lista,la escurriremos y le uniremos la nata,

el queso rallado

y la mozzarella.

Mezclaremos bien y  rellenaremos la tartera con la pasta.

Cubriremos la pasta con las lonchas de jamón

que nos habian sobrado.

Pondremos en el horno a 180° durante unos 10 minutos,el tiempo suficiente para que se ablande la mozzarella.

Pasado ese tiempo,le daremos la vuelta con la ayuda de un plato y serviremos caliente.

¡Rica…rica!

             

Technorati Tag: Pasta