Espaguetis con almejas

Los espaguetis con almejas son un plato típico de la cocina napolitana, simples y refinados.Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

-400 gr de espaguetis

-1 kg de almejas

-3 dientes de ajo

-perejil

-sal y pimienta negra

Dejaremos sumergidas en agua abundantemente salada las almejas durante al menos 2 horas.Pasado ese tiempo las coceremos a fuego vivo en una sartén cubiertas con la tapadera hasta que se abran.Filtraremos el líquido que se ha formado para usarlo más adelante.

 

Sofreiremos los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva,

añadiremos las almejas y el líquido que habiamos filtrado.

Coceremos durante unos minutos y pondremos el perejil picado.

Ajustaremos de sal y daremos un toque de pimienta negra(a nuestro gusto)

mezclaremos bien

y añadiremos la pasta que habremos cocido “al dente”,o sea, en su punto de cocción,removiendola para que tome sabor.

Serviremos con un buen vino blanco

Technorati Tag: Pasta