Tagliatelle con boletus y perca

 

La pasta se puede condimentar de miles maneras.Hoy uniremos el sabor del mar,al sabor de montaña,con la fusión de la perca y los boletus,a unas fantásticas tagliatelle frescas(pronunciado “tallatele”).

Los ingredientes necesarios para 4 personas son los siguientes:

-300 gr de tagliatelle frescas(en alternativa van bien los espaguetis o los tallarines)

-230 gr de filetes de perca

-1/2 puerro

-15 gr de boletus secos

-1 sobre de azafrán

-medio vaso de vino blanco(a ser posible,que sea el que luego beberemos durante la comida)

-200 ml de nata líquida

-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

-sal

 

Pondremos en remojo los boletus secos durante 15 minutos.

En una sartén pondremos 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,uniremos los filetes de perca,ajustaremos de sal y coceremos 2 o 3 minutos cada lado.

Limpiaremos el puerro,le quitaremos las hojas verdes y lo cortaremos a rodajas finas.Sacaremos la perca de la sartén y sofreiremos el puerro en el mismo aceite.

Añadiremos los boletus a los que,previamente,habremos escurrido el agua,

uniremos el vino blanco y dejaremos evaporar.

Desmenuzaremos los filetes de perca y los añadiremos a la sartén

junto a la nata líquida

y el azafrán.

Coceremos durante 5 minutos.

Mientras,pondremos a hervir en una olla abundante agua salada para cocer las tagliatelle,siguiendo el tiempo de cocción indicado.

Añadiremos el condimento que hemos preparado a las tagliatelle y serviremos calientes.

¡Buenisimas!

 

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