Mil y una recetas

Salsichón de chocolate

2011-01-22T22:51:00.000+01:00

La receta del salsichón de chocolate es muy rápida y sencilla de preparar ya que no necesita cocción alguna y suele tener mucho éxito porque gusta a todos,grandes y pequeños.Si queréis prepararlo con antelación podéis hacerlo y congelarlo,recordando que una vez descongelado no se puede volver a congelar e iría guardado en el frigorífico.Yo lo que suelo hacer es prepararlo cuando tengo tiempo y lo congelo,así cuento siempre en casa con un dulce ya listo.Cuando me sirve lo saco,corto las rodajas que serviré y lo vuelvo a poner en el congelador.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

-200 gr de galletas tipo María de Fontaneda

-120 gr de mantequilla

-2 cucharadas de cacao amargo en polvo

-80 gr de azúcar

-2 huevos

Cogeremos las galletas y las desmenuzaremos.

Derretiremos la mantequilla y la pondremos en un recipiente grande.

Añadiremos el azúcar

los huevos

y las dos cucharadas de cacao amargo.

Uniremos las galletas troceadas y mezclaremos bien.

Cogeremos la película transparente para alimentos,pondremos en el centro la masa y la enrollaremos dándole la forma de un salsichón.

Dejaremos reposar 2 horas en el frigorífico si lo consumiremos ese mismo día o, si preferimos, en el congelador.Una idea para los más golosos,podéis añadir a la masa 50 gr de avellanas tostadas,almendras o piñones triturados y una cucharadita de ron o de zumo de naranja.

Pasadas las 2 horas podremos servir el dulce,cortaremos rodajas de 1 cm de ancho y le quitaremos la película transparente como le quitamos normalmente la piel al salsichón.

Y listo para comer.

Etiquetas de Technorati: Dulces,chocolate,galletas

Muffin de salmón ahumado

2010-12-18T15:00:00.000+01:00

Los muffins salados son una idea excelente para el aperitivo,acompañados de un buen vino blanco son una auténtica delicia para el paladar.En ésta ocasión los he hecho de salmón ahumado y gustarán a grandes y pequeños.Los ingredientes necesarios para 12 muffins son los siguientes:

-200 gr de salmón ahumado

-4 huevos

-2 dl de aceite de girasol

-100 gr de yogur blanco

-300 gr de harina

-1/2 sobre de levadura de cerveza seca

-1 cucharilla de azúcar

-1 pizca de sal

-algunas hojas de hinojo

Cortaremos a trozos el salmón ahumado y lo utilizaremos más adelante.

En un recipiente romperemos los huevos,

añadiremos el aceite de girasol,

el yogur blanco,

la harina tamizada,

la levadura de cerveza seca,

una cucharadita de azúcar más una pizca de sal

y las hojas de hinojo.

Mezclaremos todo bien y uniremos el salmón ahumado a trozos.

Rellenaremos con la masa la bandeja para los muffin y pondremos en el horno ya caliente a 180° durante 30 minutos.

Dejaremos enfriar y serviremos acompañados de un buen vino blanco.

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Apple pie

2010-12-16T20:51:00.000+01:00

La “Apple pie” o también conocida por “American pie” es la tarta americana por excelencia junto con la Cheesecake.La diferencia principal con la tarta de manzana tradicional nuestra es que la apple pie está realizada con la masa brisa.Los ingredientes necesarios son los siguientes:

-5 manzanas

-2 láminas de masa brisa

-250 gr de azúcar

-la rayadura de 1/2 limón y su zumo

-canela

-mantequilla

-azúcar velado

Pelaremos las manzanas y las cortaremos a trozos

Añadiremos el azúcar

una espolvoreada de canela

y el zumo y la rayadura de medio limón.

Cogeremos un folio de masa brisa

lo pondremos sobre la tartera que vayamos a utilizar

y le daremos su forma.

Rellenaremos con los trozos de manzana,añadiendo dos cucharadas de azúcar

y unos trocitos de mantequilla.

Cubriremos con el otro folio de masa brisa y uniremos bien los bordes.Para evitar que se forme humedad en su interior,es aconsejable agujerear con los dientes de un tenedor la masa brisa que hace de tapadera.

Pondremos en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos

Dejaremos enfriar y espolvorearemos con azúcar velado

¡Realmente exquisita!

Etiquetas de Technorati: Tartas,dulces,tarta de manzana

Crostata bicolor

2010-12-16T20:13:00.001+01:00

La crostata de hoy es igual de sencilla que la clásica crostata,la única diferencia está en el uso de los dos tipos diferentes de mermelada,a ser posible en dos tonalidades diversas,una más clara y la otra más oscura para crear contraste.Los ingredientes necesarios y los pasos para hacer la pasta quebrada los encuentras aquí

Una vez obtenida la pasta quebrada empezaremos a preparar la crostata:cogeremos la tartera y la cubriremos con papel para hornear y extenderemos la pasta quebrada del tamaño de la tartera con la ayuda de un rodillo.

Dejaremos un poco de pasta quebrada a parte para realizar los bordes que separaran las dos mermeladas

y procederemos a rellenar los huecos

yo he utilizado mermelada de melocotón y ciruelas

Hornearemos a 180 grados durante 20 minutos

y serviremos procurando que cada porción contenga los dos tipos de mermelada.

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Tarta de manzana de Allan Bay

2010-11-29T17:30:00.000+01:00

Creo que ya he dicho en otra ocasión que la tarta de manzana es mi tarta preferida,no es que las otras las desprecie,al contrario,declaro abiertamente mi pasión por el dulce,sobre todo el CHOCOLATE,pero bueno,la tarta de manzana tiene un “no sé que” que la hace especial.Hay una infinidad de recetas sobre ésta tarta,en esta ocasión me he servido de la receta de Allan Bay y he de decir que el resultado ha sido óptimo.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

-6 manzanas

-3 huevos

-300 gr de azúcar

-1 dl de leche

-100 gr de mantequilla

-300 gr de harina

-1 sobre de levadura para dulces

Lavaremos y cortaremos a rodajas las manzanas

y las dejaremos sumergidas en un poco de agua con limón para que no se ennegrezcan.

En un recipiente romperemos los huevos

añadiremos el azúcar

y mezclaremos bien.

Uniremos la leche,

la mantequilla derretida,

la harina tamizada

y la levadura.

Mezclaremos bien y vertiremos en la tartera grande cubierta con papel para hornear para evitar que se nos pegue.

Decoraremos con las rodajas de manzana y finalizaremos poniendo un poco de azúcar en la superficie.

Pondremos en el horno a 180° durante 30 minutos.

¡Lista para saborearla!

Etiquetas de Technorati: Tarta de manzana,dulces

ñoquis de patata

2010-11-10T21:09:00.000+01:00

Para quien no los conozca,los ñoquis,o “gnocchi”,son un plato tipico italiano cuyo ingrediente principal son las patatas.Los ingredientes para prepararlos son los siguientes:

-1 kg de patatas

-300 gr de harina

-1 huevo

-sal

-queso Grana padano o parmesano

- mantequilla

Herviremos las patatas enteras,las pelaremos y las pasaremos por el pasapatatas como cuando preparamos el puré.

Añadiremos la harina tamizada

y haremos un hoyo donde pondremos el huevo y 2 puñaditos generosos de sal.

Amasaremos con las manos hasta formar una bola.

Dividiremos la masa en porciones y cada porción la amasaremos hasta formar un rollito que cortaremos en trozos pequeños.

Yo uso la tabla para marcar los ñoquis pero se pueden marcar igualmente con los dientes de un tenedor.

Pasaremos los ñoquis sobre la tabla o el tenedor ejerciendo un poco de presión para que se queden marcadas las rayas,ésto permitirá que la salsa que usemos adhiera a la superficie del ñoqui.

Pondremos a hervir en una olla abundante agua salada y echaremos los ñoquis,removeremos con cuidado y estarán listos cuando suban a la superficie.Los sacaremos con una espumadera porque si los coláramos se nos desharían todos.

Rallaremos el grana o parmesano,

derretiremos un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez y se la echaremos por encima de los ñoquis junto al queso rallado.También se pueden servir,en lugar de con la mantequilla y el queso,con la salsa de tomate,con el ragú,a los 4 quesos…etc

Etiquetas de Technorati: Gnocchi,ñoquis

Bucatini all’amatriciana

2010-11-02T21:17:00.000+01:00

Los bucatini all’amatriciana son un plato típico de Amatrice,en la región del Lazio.En la receta original se usan los espaguetis que yo he sustituido por los bucatinis porque por su forma,son unos espaguetis gruesos huecos en su interior,dejan que la salsa de tomate les envuelva tanto en su exterior como en su interior.

Los ingredientes necesarios para 4 personas son los siguientes:

-400 gr de bucatini o espaguetis

-100 gr de bacon o panceta

-100 gr de queso Pecorino rallado

-400 gr de salsa de tomate(yo he usado tomate natural pelado en lata)

-pimienta negra molida

-1 guindilla

-1 vaso de vino blanco(a ser posible el que serviremos durante la comida)

-aceite de oliva virgen extra

En una sartén pondremos a calentar un poco de aceite

y añadiremos el bacon cortado a trocitos.

Cuando haya tomado color echaremos el vino blanco y dejaremos evaporar.

Cogeremos una guindilla,la trocearemos y la uniremos al bacon.Si no queréis exagerar con el picante os aconsejo que uséis menos de la mitad:hay que darle un toque picante pero que sea agradable al paladar.

Uniremos la salsa de tomate

y espolvorearemos con un poco de pimienta negra.

Mientras habremos puesto a hervir en una olla abundante agua salada y coceremos los bucatini “al dente”.

Los uniremos a la sartén donde tenemos la salsa ya preparada y los saltearemos.

Antes de servir echaremos una abundante dosis de queso Pecorino rallado.

Etiquetas de Technorati: Pasta,bucatini

Pan dei morti

2010-10-31T18:00:00.000+01:00

El “pan dei morti” o pan de los muertos es un dulce típico del norte de Italia,sobre todo de la zona de Milán,que se preparaba para rendir homenaje a los difuntos y hoy en día debido a su nombre lúgubre está asociado a la noche de Halloween.

Los ingredientes necesarios para obtener 16 porciones son los siguientes:

-100 gr de galletas

-100 gr de amarettos

-300 gr de bizcochos de soletilla

-120 gr de almendras peladas

-120 gr de uva pasa

-120 gr de higos secos

-300 gr de azúcar

-250 gr de harina

-una espolvoreada de canela en polvo

-una espolvoreada de nuez moscada

-50 gr de cacao amargo en polvo

-1 sobre de levadura en polvo para repostería

-6 claras de huevo

-100 ml de vino licoroso dulce

-azúcar velado

Trituraremos finamente las galletas,

los amarettos,

los bizcochos de soletilla,

las almendras peladas

y los higos secos.

Pondremos en remojo en un poco de agua o de vino licoroso la uva pasa.

Pasado un tiempo colaremos la uva pasa y la uniremos a los demás ingredientes en el mismo recipiente.

Añadiremos el azúcar,

la harina tamizada,

la canela,

la nuez moscada,

el cacao amargo

la levadura

las claras de huevo

y el vino licoroso dulce.

Amasaremos con las manos mezclando bien todos los ingredientes.

Dividiremos la masa en pequeñas porciones,haremos una bolita,la espolvorearemos con harina

y le daremos una forma alargada de 1 cm de ancho.

Pondremos en el horno a 180° durante 25-30 minutos.

Espolvorearemos con el azúcar velado.

Lo ideal es servirlo acompañado del vino dulce que hayamos usado.

Etiquetas de Technorati: Halloween,Dulces

Fantasmas de Halloween

2010-10-31T08:44:00.000+01:00

Esta receta es ideal para la cena de Halloween y a los niños les encantará.Los ingredientes para 8 “empanadillas-fantasmas” son los siguientes:

Para la masa:

-400 gr de harina

-1 cucharilla colma de sal

-1 cucharada de azúcar

-1 sobre de levadura de cerveza seca

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-125 gr de mozzarella

-225 ml de agua

Para el relleno:

-200 gr de salsa de tomate

-sal

-orégano

-125 gr de mozzarella

-2 cucharadas de alcaparras

-5 filetes de anchoas

-40 gr de aceitunas negras deshuesadas

En un recipiente tamizaremos la harina junto

a la sal,

el azúcar,

la levadura de cerveza seca

y el aceite.

Cortaremos la mozzarella a trocitos

y la añadiremos a la masa.

Vertiremos el agua y amasaremos bien todos los ingredientes con las manos

hasta formar una bola.

Ahora prepararemos el relleno:salaremos la salsa de tomate

y añadiremos el orégano,

las alcaparras,

y los filetes de anchoa desmenuzados.

Cortaremos a rodajas las aceitunas negras sin hueso.

Dividiremos la masa en 8 porciones

que extenderemos con el rodillo.

Pondremos en el centro 1-2 cucharadas de la salsa de tomate con las alcaparras y anchoas

y unos trocitos de mozzarella y rodajas de aceitunas.

Cerraremos y sellaremos los bordes apretando con un tenedor.

Con una rodaja de aceituna haremos los ojos y la boca del fantasma.

Los colocaremos sobre la placa cubierta con papel para hornear

y coceremos a 180° durante 15-20 minutos.

¡¡Terrorificos!!

Happy

Halloween!

Etiquetas de Technorati: Halloween

Spaghetti allo scoglio

2010-10-30T22:02:00.000+02:00

Los espaguetis al escollo son un plato típico de Nápoles a base de marisco.Existen numerosas variantes sobre la receta original de éste plato ya que todo varia dependiendo de la localidad en dónde nos encontremos pero en todas encontraremos como ingredientes principales los mejillones y las almejas.Yo en ésta ocasión he usado además sepias,calamares,langostinos,cigalas,vieras y unos filetes troceados de emperador.

Los ingredientes necesarios para 4 personas son los siguientes:

-350 gr de espaguetis integrales

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva virgen extra

-500 gr de salsa de tomate frito

-3 calamares

-100 gr de sepias pequeñas

-200 gr de mejillones

-200 gr de almejas

-8 vieiras

-8 langostinos

-4 cigalas

-1 filete de emperador troceado

-perejil

-sal

-pimienta negra

En una sartén grande pondremos a calentar un poco de aceite junto a los 2 dientes de ajo

Cortaremos a rodajas los calamares y los sofreiremos junto con las sepias en la sartén

Dejaremos cocer hasta que pierdan su agua y añadiremos las almejas y los mejillones para que se abran.

Unimos el resto del marisco y dejamos cocer durante unos minutos.

Echaremos la salsa de tomate y el perejil picado.

Salpimentaremos.

Los espaguetis que he usado en ésta ocasión son integrales que son algo más oscuros que los tradicionales cómo se puede ver en la foto,no cambian el sabor al plato y son ricos en fibra.De todos los tipos de pasta que existen son mis preferidos(ya sea normales o integrales)quizás sea debido a la gracia que tiene enrollarlos en el tenedor.

Herviremos la pasta en abundante agua salada y los colaremos cuando aún estén al dente.

Los vertiremos en la sartén y mezclaremos bien

Le pondremos otro poquito de perejil picado que le da un toque de color

y serviremos acompañados de un buen vino blanco.

Todo un lujo para el paladar.

Con ésta receta participo en el concurso de “Pasta con marisco” de Pepekitchen y Caprichos de cocina

Etiquetas de Technorati: Pasta

Dedos de Bruja

2010-10-30T10:45:00.001+02:00

Y llegó la hora de preparar los dulces para Halloween y con la ayuda de mi hijo hemos hecho “los Dedos de Bruja”.Los ingredientes son los mismos de la pasta quebrada +20 almendras peladas.La receta la encuentras aqui.

Una vez que hemos preparado la pasta quebrada,la dividiremos en pequeñas porciones.Cada porción la amasaremos con las manos dándole la forma de un dedo y en su extremidad de pondremos una almendra.

Con un cuchillo le haremos las arrugas para dar mayor efecto a los dedos.Los pondremos en la placa para el horno cubierta con papel para hornear y coceremos durante unos 10 minutos a 180°.

Los sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

Y éste es el resultado.

A mi hijo le han encantado.

Happy Halloween!

Etiquetas de Technorati: Halloween,Dulces

Remolinos de galleta

2010-10-16T16:16:00.001+02:00

Los remolinos de galletas son facilisimos de hacer,basta preparar la pasta quebraba y a la mitad de la masa añadirle 25 gr de cacao amargo,la receta la encuentras aqui.

Una vez que hemos preparado la pasta quebrada de los dos colores

la extenderemos sobre papel para hornear

dandole un espesor de unos 3-4 mm.

Uniremos las dos masas y las amasaremos con el rodillo,

enrollaremos sobre si misma y cortaremos,

las pondremos en la placa para el horno y coceremos a 180° durante 10 minutos.

Y he aqui listas para gustar!!

¡¡¡Simplemente deliciosas!!!

Technorati Tag: Galletas

Conejo con patatas al horno

2010-09-30T11:02:00.001+02:00

Hay que decir que no a todo el mundo le gusta la carne de conejo,pero hay que saber que su carne es pobre de grasas y rica de proteinas lo cual le da un gran valor dietético, el único inconveniente es que requiere una larga cocción para que su carne sea tierna.Existen infinidad de recetas,yo hoy he preparado un clásico:el conejo con patatas al horno.Veamos los ingredientes para 4 personas:

-1 conejo de 1 kg

-70 ml de vinagre

-70 ml de vino blanco,preferiblemente el que luego serviremos durante la comida

-1 kg de patatas pequeñas

-una ramita de romero

-unas hojas de salvia
-una cebolla
-pimienta negra
-sal
-aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo

Trocearemos el conejo o mejor aún lo compraremos ya troceado y limpio.

Lo pondremos a remojo durante 30 minutos con el vinagre.

Prepararemos las hierbas aromáticas,las lavaremos y secaremos.

Untaremos con aceite de oliva extra la bandeja de horno que usaremos

cubriremos con la cebolla,ajo,romero y salvia,

pondremos el conejo junto con las patatas peladas,

rociaremos con el vino blanco,

salpimentaremos

y coceremos en el horno a 200° durante 1 hora.

Yo lo he acompañado con una rica ensalada de valeriana.

Technorati Tag: carnes

Roscón marmolizado

2010-09-30T10:39:00.001+02:00

El roscón marmolizado o “ciambella marmorizzata” es un dulce ideal tanto para el desayuno como para la merienda.Se caracteriza por el doble color de la masa clara y oscura debido al uso del cacao y sobre todo por el efecto que adquiere similar a las venas del mármol,de ahi su nombre.

Los ingredientes para un roscón de 26 cm diámetro son los siguientes:

-250 gr de mantequilla

-45 gr de cacao en polvo

-500 gr de harina

-250 ml de leche

-16 gr de levadura para reposteria

-1 pizca de sal

-6 huevos

-aroma de vainilla

-300 gr de azúcar

-azúcar velado

Cortaremos la mantequilla a trozos

y lo desharemos poco a poco.

Añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que adquiera una textura cremosa.

Uniremos los huevos

y batiremos.

Incorporaremos el aroma de vainilla

la harina tamizada

la levadura

y la leche.

Mezclaremos bien todos los ingredientes y dividiremos la masa en 2 partes:

una la dejaremos como está

y a la otra le añadiremos el cacao en polvo y si hiciese falta porque la masa se endureciese demasiado, podemos añadir 2 o 3 cucharadas de leche.

Preparamos la tartera dónde coceremos el roscón,la untaremos con un poco de mantequilla y enharinaremos para evitar que se nos pegue.

Seguidamente repartiremos en tres partes la masa blanca

que alternaremos con la oscura. La masa debe ser compacta,no demasido liquida,para permitirnos separar los colores.

Con un tenedor le daremos ese toque veteado:hundiremos el tenedor en la masa y lo haremos girar a espiral desde abajo hacia arriba.

Coceremos a 180° durante 50-60 minutos.

Dejaremos enfriar y antes de servir lo espolvorearemos con azúcar velado.

Mmmmmmmmm… ¡¡¡sin palabras!!

Technorati Tag: roscones,ciambelle

Risotto con gorgonzola y pera

2010-09-27T10:42:00.002+02:00

Esta receta sorprende por sus ingredientes,pero no hay que alarmarse,porque el resultado final merece la pena.El gorgonzola es un queso tipico de la provincia de Milán y toma el nombre de la ciudad de origen.Existen dos variedades:el dulce y el picante y su caracteristica principal en ambos casos son las vetas enmohecidas que le dan ese gusto especial.No os dejeis guiar por la vista ni el olfato sino por vuestro paladar.Su uso es muy frecuente en el risotto,para darle cremosidad,pero también acompañando la polenta,sobre la pizza o para finalizar la comida junto a la fruta.El gorgonzola unido a una copa de buen vino es un auténtico delirio para el paladar.

Los ingredientes de éste risotto para 4 personas son los siguientes:

-400 gr de arroz

-caldo de carne o en alternativa una pastilla de Avecrem

-mantequilla

-una cebolla pequeña

-un vaso de buen vino blanco,posiblemente el que luego vayamos a servir durante la comida)

-1 pera madura

-150 gr de queso Gorgonzola(yo uso el dulce,que es menos fuerte)

-queso rayado Parmesano o Grana Padano

En una sartén pondremos a calentar una nuez de mantequilla con una cebolla picada.Yo la dejo dividida en 2 partes porque al finalizar la cocción,cuando ya ha dejado sus propiedades, la elimino.

Uniremos el arroz y lo sofreiremos hasta que tome un color ligeramente dorado.

Añadiremos el vino y dejaremos evaporar.

Ahora es el momento de incorporar el caldo de carne:iremos uniendo cucharones que cubran el arroz pero sin sumergirlo,es decir,poco a poco según el arroz vaya absorbiendo el caldo iremos añadiendole más.Haremos asi hasta que se cueza a fuego lento.No hay que olvidar que el risotto va mezclado continuamente para evitar que se nos pegue.

Cogeremos una pera madura,la pelaremos y

trocearemos.

Haremos la misma operación con el gorgonzola.

Cinco minutos antes de finalizar la cocción del risotto uniremos la pera troceada

y el gorgonzola.

Mezclaremos bien todos los ingredientes y serviremos.

No olvidemos darle el toque final al plato

con abundante queso rayado.

Technorati Tag: Arroces,risotto

Muffins de manzana y canela

2010-09-26T20:39:00.001+02:00

Los dulces con manzana me gustan mucho,no hay nada como la tarta de manzana,pero aún no habia probado con los muffins.Lo único que tendremos que añadir a la receta base son las manzanas,la canela y la miel:

-300 gr de harina

-150 gr de azúcar

-100 gr de mantequilla

-2 huevos

-1 sobre de levadura para repostería

-120 ml de leche

-2 manzanas

-canela en polvo

-60 gr de miel

-1 pizca de sal

-azúcar velado

Tamizaremos la harina

junto al azúcar,

la levadura con una pizca de sal,

un poco de canela en polvo,

las manzanas troceadas,

la miel,

los huevos,

la mantequilla derretida

y la leche.

Rellenaremos el molde para muffins y hornearemos a 180° durante 20 minutos.

Una vez frios los endulzaremos con azúcar velado.

Mmmmmmm…¡simplemente deliciosos!!

Technorati Tag: muffins,dulces

Muffins de chocolate

2010-09-26T20:05:00.001+02:00

¿A quién le amarga un dulce?Creo que a nadie,por lo menos a mi no.Yo soy una auténtica golosa,lo reconozco y así hoy me he puesto manos a la “masa” y he preparado éstos deliciosos muffins de chocolate y ya que estaba también unos con manzana y canela para el desayuno.Los ingredientes son los siguientes:

-300 gr de harina

-150 gr de azúcar

-1 sobre de levadura para reposteria

-2 huevos

-100 gr de mantequilla

-120 ml de leche

-1 pizca de sal

-100 gr de chocolate fondant

-20 gr de cacao en polvo

-aroma de vainilla

-azúcar velado

En un recipiente tamizaremos la harina

y le uniremos el azúcar,

la levadura con una pizca de sal,

el aroma de vainilla,

el cacao en polvo,

la mantequilla derretida,

los huevos,el chocolate fondant derretido

y la leche.

Mezclaremos bien todos los ingredientes

y rellenaremos los moldes de papel para muffins

Pondremos en el horno a 180° durante 20 minutos.

Dejaremos enfriar

Antes de servir los espolvorearemos con azúcar velado.

¡¡Vereis con que rapidez desaparecen!!

Technorati Tag: Muffins,dulces

Roscón de naranja y requesón

2010-09-12T15:31:00.002+02:00

Esta receta es facilísima de preparar y además te da gran satisfacción porque está buenisima,con un sabor muy delicado.Necesitaremos:

-80 gr de requesón

-100 gr de azúcar

-4 huevos

-1 naranja

-170 ml de aceite de girasol

-330 gr de harina

-1 sobre de levadura para dulces

-1 pizca de sal

-aroma de vainilla

-azúcar velado

En un recipiente uniremos el requesón

con el azúcar,

los huevos,

el zumo de 1 naranja y su ralladura,

el aceite de girasol,

la harina tamizada,

la levadura más una pizca de sal

y el aroma de vainilla.

Mezclaremos bien todos los ingredientes.

Prepararemos la tartera untándola con un poco de mantequilla y enharinándola con para evitar que se nos pegue.

Vertiremos la masa

y pondremos en el horno a 180° durante 30 minutos.

Dejaremos enfriar y espolvoreamos con azúcar velado.

Yo la he comido para desayunar…

Una deliziosa forma de empezar bien el dia!

Technorati Tag: Roscón,tartas,ricotta,dulces

Tarta de peras

2010-09-07T18:47:00.001+02:00

Ya habia hecho una receta parecida hace tiempo,la tarta de chocolate y pera y como me gustó tanto apenas me he encontrado con ésta receta no me lo he pensado 2 veces y…aquí está el resultado y sinceramente la tarta está de vicio!!

Los ingredientes necesarios para una tarta de 24 cm de diámetro son los siguientes:

-1 kg de peras

-4 huevos

-150 gr de azúcar

-150 gr de mantequilla

-220 gr de harina

-1 sobre de levadura para reposteria

-azúcar velado

Separaremos las yemas de las claras y las batiremos a punto de nieve junto a una pizca de sal.

En otro recipiente pondremos el azúcar

junto a las yemas y mezclaremos.

añadiremos la mantequilla derretida

y las claras a punto de nieve.

Incorporaremos la harina tamizada,

y la levadura.

Pelaremos las peras y las cortaremos a trozos,dejando una pera entera que cortaremos a rodajas para decorar.

Uniremos a la masa las peras a trozos y mezclaremos.

Untaremos con mantequilla la tartera y la enharinaremos para evitar que se nos pegue la tarta.

Uniremos la masa

e iniciaremos a decorar con las rodajas de pera

haciendo un dibujo geometrico

que nos guste…

Pondremos en el horno a 180° durante 30 minutos.

Dejaremos enfriar.

Y éste es el resultado…simplemente basta añadir una ligera espolvoreada de azúcar velado.

¡¡Riquisima!!

Technorati Tag: Tartas,dulces

Panna cotta

2010-09-05T09:24:00.001+02:00

La panna cotta,o nata cocida,es un dulce delicado y gustoso,de textura suave parecido al flan,típico de la región del Piemonte,en el norte de la península transalpina,conocido en todo el mundo.

Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

-600 gr de nata fresca

-120 gr de azúcar

-1 sobre de aroma de vainilla

-2 hojas de gelatina

-250 gr de grosellas

Pondremos a remojo en un recipiente con agua fria las dos hojas de gelatina.

Calentaremos la nata

junto al azúcar

y el aroma de vainilla.

Quitaremos del fuego antes de que empiece a hervir, uniremos la gelatina escurrida y mezclaremos bien hasta que se deshaga.

Llenaremos un molde o bien haremos directamente las porciones:yo las he puesto en mi set para la macedonia.

Dejaremos enfriar durante algunas horas en el frigorifico hasta que se cuajen.

Para decorar yo he usado unas grosellas,pero podeis cambiarlas por moras,arándanos,salsa de chocolate,de fresa…etc

Un postre fresco para mitigar el calor del verano!.

Con ésta receta participo en hemc-47

Technorati Tag: Dulces

Cesta de galleta con helado de nata y fresas

2010-09-03T09:38:00.001+02:00

La cesta de galleta es una forma original de servir de modo diferente el helado,la macedonia o ambas cosas a la vez …Ya habia hecho algo parecido pero en versión salada con el cesto de queso para servir el risotto.

Veamos los ingredientes para 4 cestas:

-40 gr de mantequilla derretida

-40 gr de azúcar

-1 huevo

-1 pizca de sal

-40 gr de harina

-azúcar velado

Derretiremos la mantequilla y la pondremos en un recipiente

junto al azúcar.

Batiremos a punto de nieve la clara de 1 huevo junto a una pizca de sal y la añadiremos mezclando delicadamente desde abajo hacia arriba.

Uniremos la harina

y mezclaremos.

Cubriremos la placa donde coceremos las cestas con papel para hornear y con un pincel espalmaremos la masa obtenida dándole un diámetro de 12 cm lo más fina posible.

Pondremos en el horno durante 5-10 minutos a 180°.

Apenas empiecen a dorarse las sacaremos y las pondremos sobre un mug o taza sin mango

y les daremos forma ajustándolas con las manos.

Lavaremos las fresas y las cortaremos a trozos dejando algunas enteras para decorar,pondremos el helado de nata sobre la cesta,las fresas y espolvorearemos con un poco de azúcar velado.

Y he aqui nuestra cesta de helado de nata con fresas.

Technorati Tag: Masa quebrada,galletas

Crostata de pasta quebrada con ricotta y relleno de Nutella

2010-08-25T21:23:00.001+02:00

Esta es la tarta que preparé el domingo.Llevaba mucho tiempo queriendo probar a hacerla pero siempre encontraba otra receta nueva y la iba dejando para otra ocasión,hasta que me he dado cuenta que mi lista de “para otra ocasión”empezaba a ser un poquito excesiva…

Esta crostata en sí no tiene ningún misterio,se hace como todas las crostatas con la pasta quebrada,el único cambio que la hace diferente es la introducción de un nuevo ingrediente:la ricotta,es decir el requesón.

En la receta original,que por cierto me la ha dado mi amiga Anna,que a su vez la ha obtenido de su hermana,estaba previsto que el relleno fuese de mermelada de cerezas pero mi hijo,goloso cómo su mamá,me ha pedido si podia cambiarlo por la Nutella…y así ha sido.

Bueno,pues pongamosnos manos a la “masa” , los ingredientes necesarios para hacer la pasta quebrada los encuentras aqui ,además nos servirán:

-250 gr de ricotta (requesón)

-Nutella

Tamizaremos la harina

y le uniremos el azúcar,

la levadura para repostería,

una pizca de sal,

aroma de vainilla,

1 huevo

la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos,

y la ricotta (requesón).

Mezclaremos todos los ingredientes hasta formar una bola.

La ricotta hará que la masa quebrada sea más húmeda y tierna de lo normal así que quizás necesitareis añadir un poco de harina para lograr hacer la bola.

La cubriremos con film trasparente para alimentos y la dejaremos reposar en el frigorifico durante una hora.

Pasado ese tiempo extenderemos la masa y la dividiremos en dos partes,una mayor y otra menor.A la mayor le daremos la forma de la tartera que utilizaremos

y con la menor y la ayuda de un cortador de galletas haremos algunas formas para decorar la tarta.

Ahora llega el momento”cult” para los más golosos,como dice aquí un anuncio publicitario “qué mundo sería sin Nutella”…

Cubriremos la pasta quebrada con abundante Nutella

dejando el borde vacío

y pondremos las “galletitas” encima.

Hornearemos durante 20/30 minutos a 180°.

Y éste es el resultado.

¡Tierna y golosa!

Technorati Tag: Crostata.Pasta quebrada

Polpette al Sugo

2010-08-20T15:48:00.001+02:00

Las “polpette al sugo” o albóndigas en salsa,son un plato óptimo y que gusta a todos,especialmente a los niños.Se prepara en un santiamén y podemos usarlas bien como segundo o para condimentar la pasta.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

-500 gr de carne de ternera o de cerdo

-3 dientes de ajo

-100 gr de queso parmesano rallado

-3 huevos

-100 gr de pan rallado

-perejil picado

-albahaca picada

-sal

-pimienta negra

-nuez moscada

-aceite de oliva virgen extra

-salsa de tomate

En un recipiente pondremos la carne picada,uniremos el pan rallado,los huevos,el queso,el perejil,un ajo troceado finamente,un poco de sal,pimienta negra y nuez moscada y amasaremos bien,mezclando hasta formar una bola.

Dejaremos reposar una hora.

Con las palmas de la mano formaremos las albóndigas del tamaño de una nuez y las iremos dejando en un plato.

En una cacerola pondremos a sofreir 2 dientes de ajo en un poco de aceite,apenas empiece a dorarse añadiremos la salsa de tomate.

Cuando inicie a hervir el sugo,es decir, la salsa, añadiremos las albóndigas

y las dejaremos cocer a fuego lento durante 20 minutos,girándolas de vez en cuando.

Unos minutos antes de terminar la cocción uniremos la albahaca picada

y serviremos.

Yo las he acompañado con un excelente vino tinto y pan de centeno hecho en casa para mojar.

Technorati Tag: Carnes

Tagliatelle “PAGLIA e FIENO”

2010-08-19T19:29:00.001+02:00

La traducción literal de Tagliatelle “Paglia e Fieno” es Tallarines “Paja y Heno”,su nombre deriva de los colores de la pasta:el amarillo de la pasta fresca al huevo recuerda el tono dorado de la paja y el verde de la pasta fresca al huevo con espinacas retoma el tono del heno. Hacer la pasta fresca o al huevo en casa no es dificil, y su gusto no tiene nada que ver con la que podemos comprar en el supermercado,basta sólo poco más de una hora de nuestro”precioso” tiempo: en 20 minutos unimos los ingredientes y los amasamos + 30 minutos para que repose +15 minutos para extender las láminas …y el resultado merece la pena!!

La proporción para preparar la pasta fresca al huevo corresponde a :

100 gr de harina + 1 huevo= 100 gr de pasta fresca al huevo

asi que por ejemplo en una familia compuesta de 4 personas utilizaremos 400gr de harina + 4 huevos.En el caso de la pasta fresca al huevo verde la proporción será:

100 gr de harina + 1 huevo + 100 gr de espinacas= 100 gr de pasta fresca al huevo verde

y,como en el caso anterior,en una familia compuesta de 4 personas la proporción sería de 400 gr de harina +4 huevos +400 gr de espinacas.

En nuestro caso para hacer las tagliatelle paglia e fieno,es decir,mitad de un color y la otra mitad de otro color,las dosis para 4 personas seran:

Para la pasta al huevo:

-200 gr de harina

-2 huevos

Para la pasta al huevo verde:

-200 gr de harina

-2 huevos

-200 gr de espinacas

Para el condimento de la pasta:

-una nuez de mantequilla

-100 gr de queso rallado Parmesano o Grana Padano

Para empezar nos procuraremos una tabla de madera así la elaboración de la pasta nos saldrá más rugosa y porosa y la salsa se adherirá mejor a su superficie,si por ejemplo,la amasaramos en una superficie de mármol nos saldría lisa y la salsa resbalaría,a menos que hiciesemos la pasta “rigata” o sea,acanalada o”riccia”,es decir,rizada,que retendrian mejor el condimento.

Tamizaremos la harina sobre la tabla de madera,

le daremos la forma de un volcán(en Italia se le da forma de “fontana”),romperemos los huevos y los pondremos en su interior. Batiremos con un tenedor los huevos muy despacio para evitar que se nos rompa el “volcán” y poco a poco empezaremos a amasar con las puntas de los dedos y después con las manos.

Amasaremos durante unos 10 minutos hasta que la masa se nos despegue de las manos.

Formaremos una bola

y la cubriremos con film transparente y la dejaremos reposar en el frigorifico durante 30 minutos.

Herviremos las espinacas y las trituraremos.

Volveremos a hacer el mismo procedimiento anterior,ésta vez para preparar la pasta, fresca al huevo, verde:tamizaremos la harina y le daremos la forma de un volcán,

romperemos los huevos y los pondremos en su interior.

Cuando estemos amasando con los dedos uniremos las espinacas trituradas.

Y amasaremos durante 10 minutos

Haremos una bola

y también la cubriremos con el film transparente.Dejaremos reposar 30 minutos en el frigorifico.

Ahora llega el momento de usar la máquina de hacer la pasta.Yo uso la Imperia que es la mejor que hay en el mercado italiano,yo tengo la clásica,a mano,pero existe también eléctrica.

Si no la teneis tendreis que hacer las láminas a mano con la ayuda de un rodillo y “mucha paciencia”.

Yo hago antes todas las láminas y después hago los tallarines

y los cuelgo en éste tendedero para la pasta.

Si no se tiene basta apoyarla sobre un trapo de cocina limpio con un poco de harina para que no se pegue.

Haremos de igual manera con la pasta verde:primero las láminas

y luego las convertiremos en tagliatelle

A éste punto la pasta está lista para ser cocinada.

Pondremos a calentar abundante agua salada y cuando empiece a hervir añadiremos la pasta fresca y dejaremos cocer durante pocos minutos,2 o 3 dependiendo de si nos gusta más o menos “al dente”.Colaremos y mantecaremos con una nuez de mantequilla y abundante queso rallado,a poder ser Parmesano o Grana Padano.

Buon appetito!

Technorati Tag: Pasta fresca al huevo

Muffin de arándanos

2010-08-16T20:12:00.001+02:00

Me encantan los frutos del bosque,ya sean frambuesas,moras,arándanos o grosellas.Así que cuando hoy he ido a hacer la compra y he visto en la fruteria éstos fantásticos arándanos no lo he pensdo dos veces,me los he traido a casa y le he preparado a mi hijo unos buenisimos muffins que tanto le gustan.Veamos la receta:

-60 gr de mantequilla

-125 gr de azúcar

-1 huevo

-250 ml de leche

-250 gr de harina

-1pizca de sal

-1 sobre de levadura para reposteria

-125 gr de arándanos

Derretiremos la mantequilla

y la pondremos en un recipiente junto al azúcar,

el huevo,

la leche,

la harina,

la levadura y una pizca de sal.

Lavaremos los arándanos.

Para evitar que se hundan yo los enharino un poco

y los añadiremos a la masa.Mezclaremos delicadamente para evitar que se nos rompan los arándanos.

Prepararemos los moldes de papel para muffin

y los rellenaremos.

Pondremos el horno a calentar a 180° y coceremos durante 20 minutos.Para ayudar a que suban,pongo un recipiente con agua dentro del horno,asi crea la humedad necesaria evitando que se haga rapidamente una costra en la superficie.

Dejaremos enfriar.

Antes de servir podeis espolvorearlos con un poco de azúcar velado.

Technorati Tag: muffin,Dulces

Hojaldre de manzana

2010-08-15T15:40:00.001+02:00

El hojaldre de manzana ha sido siempre uno de mis dulces preferidos,asi que hoy lo he preparado.

Los ingredientes para realizar 16 porciones son los siguientes:

-2 láminas de hojaldre

-2 manzanas

-2 cucharadas de azúcar

-2 cucharadas de mermelada de melocotón

-1 huevo

Pelaremos y cortaremos la manzana en rodajas finas.

En un cazo pondremos a calentar 2 cucharadas de azúcar y 2 de mermelada de melocotón durante unos minutos.

Dividiremos la lámina de hojaldre:yo lo he hecho en 8 porciones.

Pondremos en cada porción 5 rodajas de manzana dejando libres los bordes.

En un pequeño recipiente batiremos un huevo y con un pincel pintaremos los bordes del hojaldre.

Con otro pincel pintaremos con la mermelada derretida con azúcar las rodajas de manzana

Pondremos el horno a 180° y hornearemos durante 10-12 minutos.

Como a mi me gustan…buenos y rápidos!

Technorati Tag: Hojaldre,dulces

Quiche con flores del calabacín y langostinos

2010-08-14T08:42:00.001+02:00

Las flores en la cocina parece una moda repentina pero nada más lejos de la realidad, han estado presentes desde siempre,lo único es que se ha perdido la costumbre de comer flores,quizás porque siempre ha sido un producto gastronómico de lujo.Aqui en Italia es muy frecuente su uso,asi que aprovechando que las tengo en mi pequeño huerto,hoy las voy a usar para elaborar ésta deliciosa quiche “veraniega”.

Los ingredientes para la quiche son los siguientes:

-1 lámina de hojaldre(normalmente para la quiche se usa la pasta brisée)

-10 flores del calabacín

-18 langostinos

-200 ml de nata fresca

-3 yemas de huevo

-50 gr de queso rallado Parmesano o Grana padano

-pimienta negra molida

-sal

Limpiaremos las flores del calabacín,abriremos delicadamente la flor para eliminar el pistilo.

Limpiaremos también los langostinos

Pondremos la lámina de hojaldre en una placa y le haremos un borde

En un recipiente pondremos la nata fresca

con las yemas de huevo

y el queso rallado.

Ajustaremos de sal y pimienta negra

Colocaremos las flores y los langostinos sobre el hojaldre

y vertiremos encima el líquido.

Pondremos el horno a calentar a 180° y coceremos durante 30 minutos.

¡Y éste es el resultado!

Yo la he acompañado con una fantástica ensalada de rúcola.

Technorati Tag: Hojaldre,aperitivo,entremeses,Quiche

Tarta de zanahoria

2010-08-09T14:23:00.001+02:00

No se sabe muy bien cuál es el origen de la tarta de zanahoria,ni cuáles son los ingredientes originales de la receta ya que cada país la ha adaptado a sus costumbres,por ejemplo, en Francia añaden las pasas y las nueces, los Estados Unidos hacen la cobertura a base de claras de huevo a punto de nieve mezcladas con el azúcar velado,aromatizado con cortezas de limón o naranja y en Inglaterra encontraremos la tarta con un relleno o también cobertura a base de queso en crema mezclado con mantequilla,azúcar y vainilla.

Asi pues,visto que existen tantas recetas sobre la tarta de zanahoria,probaré a hacer todas las recetas que van llegando a mis manos,así podré decidir cuál será mi preferida.Hoy empezaré por la más fácil y rápida que he encontrado.

Veamos,los ingredientes para una tarta de diametro 24 cm son los siguientes:

-400 gr de zanahorias

-3 huevos

-300 gr de azúcar

-1 vaso de aceite de girasol

-300 gr de harina

-1 sobre de levadura para reposteria

-1 pizca de sal

Para empezar rallaremos las zanahorias.

En un recipiente pondremos el azúcar,

los huevos,

el aceite de girasol,

la harina,

la levadura

y una pizca de sal.

Añadiremos las zanahorias ralladas y mezclaremos todo bien.

Untaremos con un poco de mantequilla una tartera y la enharinaremos un poco para evitar que se nos pegue el dulce.

Pondremos en el horno a 180° durante 40-50 minutos y antes de sacarlo probaremos con un palillo para comprobar que la tarta esté bien cocida.

Dejaremos enfriar y espolvorearemos con azúcar velado.

No sé si sea o no la receta original,lo que si sé es que está realmente BUENA!!

¡Ah!Es un buen modo para hacer que los peques coman las zanahorias y puedo asegurar que a los niños les ha gustado.

Technorati Tag: Tartas,Tarta de zanahoria

Risotto con salchicha y boletus

2010-08-08T21:24:00.001+02:00

Hoy he preparado un buen risotto con salchicha y boletus.Los boletus que he utilizado son los secos,que hay que dejar en remojo en agua tibia durante 20 minutos(al menos los que yo he usado).Pues bien los ingredientes para 4 personas son los siguientes:

-400 gr de arroz

-1 salchicha

-1 sobre de boletus secos

-1 diente de ajo

-1 vaso de vino blanco(mejor si es el se servirá acompañando el risotto)

-1 litro de caldo de carne

-mantequilla

-queso rallado tipo Parmesano o Grana Padano

Pondremos a remojo los boletus secos.

En una cacerola pondremos una nuez de mantequilla y le sofreiremos un ajo(yo suelo cortarlo sólo por la mitad para poder eliminarlo al final,antes de enplatar,cuando ya ha dejado todo su sabor).Cogeremos la salchicha,le quitaremos la piel, la desmenuzaremos y la añadiremos al sofrito.

Cuando la salchicha esté hecha,uniremos el arroz y lo rehogaremos durante unos minutos para tostarlo un poco.

Colaremos los boletus y guardaremos el líquido para más adelante.

Añadiremos los boletus.

Uniremos el vaso de vino blanco y dejaremos evaporar.

Cuando el arroz haya absorbido casi todo el vino vertiremos el líquido obtenido de los boletus.

El secreto de un buen risotto está en saber unir la cantidad de caldo necesaria al momento justo,es decir,no hay que dejar nunca el risotto seco pero tampoco con liquido en exceso,hay que dejar que apenas lo cubra.

Asi que,cuando el arroz haya casi absorbido el líquido de los boletus,empezaremos a unir cucharones de caldo,uno o dos,repetidas veces y removeremos el risotto continuamente.Cuando con la cuchara veamos el fondo de la cacerola versaremos un nuevo cucharón de caldo hasta que el arroz se haya cocido.

Unos minutos antes de terminar la cocción del risotto le añadiremos una nuez abundante de mantequilla para mantecarlo,es decir,para darle la consistencia de crema.Tiene que tener un aspecto cremoso.

Para finalizar pondremos abundante queso rallado.Mezclaremos y serviremos.

Buon apetito a tutti!

Technorati Tag: Arroces

Limonada

2010-08-07T17:15:00.002+02:00

No hay nada mejor que tomarse una fresca limonada cuando hace calor,y mejor aún si la hemos preparado nosotras mismas en casa,rica de vitamina C,que no tendrá nada que envidiar a las limonadas comerciales llenas de colorantes y conservantes.Pues bien,mi receta para hacer la limonada no es para nada dificil,los ingredientes necesarios son:

-4 limones

-100 gr de azúcar

-1 litro de agua

Lavaremos bien los limones ,los cortaremos y exprimiremos su zumo que utilizaremos más adelante.

Pondremos a hervir el agua,apagaremos el fuego apenas empiece la ebullición y dejaremos en reposo los medios limones exprimidos.

Uniremos también la pulpa del limón y las semillas.No os preocupeis,luego pasaremos todo por el colador.

Cuando el agua se habrá enfriado uniremos el azúcar

y el zumo de los limones.

Vertiremos la limonada en una jarra o botella de cristal, colándola y dejaremos enfriar al menos durante 2 horas en el frigorifico.

Serviremos acompañada de unos cubitos de hielo para resaltar su frescor.

Technorati Tag: Bebidas

Calzone con patatas y salsichas Frankfurt

2010-08-05T10:40:00.001+02:00

Hoy prepararemos un “calzone” muy rápido de preparar.El calzone se prepara con la masa para el pan pero hoy la sustituiremos con el hojaldre.Los ingredientes son muy pocos y son los siguientes:

-una lámina de hojaldre de forma redonda

-salsichas Franckfurt

-1 patata cocida

-1 mozzarella

-orégano

Extenderemos la lámina de hojaldre,

cortaremos las salsichas a lo largo y cubriremos la mitad del hojaldre.

Pondremos encima las rodajas de patata cocida

y la mozzarella a trozos.

Un poquito de orégano

y cerraremos el hojaldre a semicirculo,controlando que estén bien saldados los bordes

y pincharemos con un tenedor.

Horno a 190°200° durante 20 minutos.

Uhmmmmm!!!! Rico,rico

Technorati Tag: Hojaldre

Espaguetis con mejillones

2010-08-04T22:17:00.002+02:00

Y finalmente…¡¡ llegaron las tan “ansiadas” vaciones!!Y es precisamente en éste periodo en el que una tiene ganas de reposarse,relajarse…asi que hoy hemos pasado la mañana en el lago y a la vuelta he preparado éste suculento plato que a mí me gusta tanto,spaghetti con le cozze,o sea,espaguetis con mejillones,super fácil de preparar.

Veamos los ingredientes para 4 personas y su preparación:

-1 kg de mejillones

-400 gr de espaguetis

-200 gr de tomates cherry

-1 ajo

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-perejil

Limpiaremos los mejillones, los pondremos en una cacerola y los taparemos hasta que se abran las valvas(yo elimino la parte en la que no está el molusco).Filtraremos el líquido de cocción y lo conservaremos para más adelante.

En una sartén pondremos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra,añadiremos un ajo y los tomates cherry cortados por la mitad y coceremos durante unos minutos.Uniremos los mejillones y su líquido y coceremos durante 10 minutos.Provaremos que tal va de sal y ajustaremos si fuera necesario.

Herviremos los espaguetis en abundante agua salada,los colaremos y los saltearemos en la sartén con los mejillones.Serviremos y les distribuiremos por encima una picada de perejil.

¡¡Exquisitos!!

Technorati Tag: Pasta

Rectángulos de requesón con sorpresa

2010-08-04T21:35:00.002+02:00

Los rectángulos de requesón son ideales para ser gustados en una cena informal,como aperitivo o incluso en un alegre pic-nic.Son fáciles de preparar,incluso se pueden hacer con un dia de antelación,así su sabor se enriquecerá aún más.Si como la masa es neutra se pueden preparar con el relleno de gusto salado o dulce, hoy haremos los salados.

Para obtener 18 rectángulos necesitaremos los siguientes ingredientes:

Para la masa:

-175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-300 gr de harina

-250 gr de requesón

Para el relleno:

-100 gr de queso Gruyère

-1 pera

-100 gr de Jamón Praga(puedes sustituirlo con el York,pero el Praga le da un toque ahumado muy bueno)

-100 gr de queso Taleggio (queso tipico de la zona norte de Italia,de sabor delicado y decidido)

En un recipiente pondremos la harina tamizada

junto a la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos

y el requesón.

Mezclaremos bien todo hasta formar una bola que cubriremos con el film transparente para alimentos y lo dejaremos reposar durante 30 minutos en el frigorifico.

Pasado ese tiempo extenderemos la masa y cortaremos los rectángulos

El relleno lo haremos de dos tipos:uno será con el gruyère y el jamón Praga y el segundo con el queso Taleggio y pera.

Pondremos un trocito de Gruyère sobre un resctángulo

con un poco de jamón Praga.

En un pequeño recipiente batiremos la yema de un huevo

y con la ayuda de un pincel de cocina pintaremos el borde de cada rectángulo.

Ahora haremos el segundo tipo,yo les he dado la forma triangular para poder distinguir los gustos:

pondremos un trocito de Taleggio,

añadiremos unos trocitos de pera,

pintaremos los bordes con la yema de huevo

y cerraremos.

Les daremos una pincelada también sobre la superficie.

Precedentemente pondremos el horno a calentar a 180°-200° y hornearemos durante 20-25 minutos.

El sabor es indescribible,prueba tú también.

Technorati Tag: Entremeses,aperitivo

Tarta de limón

2010-07-12T19:11:00.001+02:00

No hay nada mejor que despertarse y desayunar con una taza de leche y un trozo de tarta,en ésta ocasión con una tarta de limón super fácil de preparar.Venga animate tu también y preparala.

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

-3 huevos

-200 gr de azúcar

-100 gr de mantequilla derretida

-350 gr de harina

-1 sobre de levadura para reposteria

150 gr de nata fresca

-la ralladura de un limón y su zumo

Batiremos los huevos y les uniremos el azúcar,

la mantequilla derretida,

la harina tamizada,

la levadura,

la nata,

la ralladura de 1 limón

y su zumo.

Mezclaremos bien todos los ingredientes.

Prepararemos la tartera

cubriéndola con papel para hornear

y vertiremos la masa dentro.

Pondremos en el horno a 180 grados durante 30 minutos.

Dejaremos enfriar y la cubriremos con azúcar glass.

Te apetece?

Technorati Tag: Tartas

Crepes con espárragos y queso brie

2010-05-16T21:30:00.001+02:00

Hoy he preparado unas deliciosas crepes con espárragos y queso brie,tan fáciles de preparar que seguro que a vosotras también os vendrán ganas de hacerlas.

Los ingredientes para 8 crepes son los siguientes:

-crepes

-un manojo de espárragos

-bechamel

-queso brie

-1 diente de ajo

-1 cebolleta

-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

-queso parmesano o grana padano rallado

Coceremos los espárragos,

los trocearemos y sofreiremos en el aceite junto al ajo y a la cebolleta.

Prepararemos las crepes.

Extenderemos la bechamel sobre la crepes

pondremos los espárragos

y el queso brie troceado.

Enrrollaremos

evitando

que se salga el relleno

y la colocaremos en una bandeja

Repetiremos la operación con todas las crepes.

Cubriremos con un poco de bechamel y abundante queso rallado.Repetiremos de igual modo con las otras crepes y las colocaremos encima de éstas,espalmaremos con la bechamel y el queso rallado.

Pondremos en el horno a 180° durante 15 minutos y los últimos 5 minutos las gratinaremos.

¿Qué os parecen?

Technorati Tag: Crepes

Tiramisù

2010-05-15T22:13:00.001+02:00

El tiramisù es uno de los dulces italianos más conocidos en el mundo y gusta a grandes y pequeños por su sabor intenso y delicado.Yo lo preparo en su versión original,es decir,sin la utilización de licor.

Los ingredientes necesarios para una bandeja como la mia(25x20cm)son los siguientes:

-200 gr de bizcochos de soletilla

-200 gr de queso mascarpone

-2 huevos

-50 gr de azúcar

-café

-cacao amargo en polvo

Separaremos los huevos y pondremos las yemas en un recipiente

al que añadiremos el azúcar,

el mascarpone

y mezclaremos hasta que se forme una crema densa.

Montaremos las claras a punto de nieve

y las añadiremos a la crema.

Cubriremos con un poco de crema el fondo de la bandeja

sumergiremos los bizcochos en el café,mojándolos por ambos lados

y los pondremos en la bandeja

Cubriremos con mitad de la crema,

prepararemos otra fila

que cubriremos con el resto de la crema

Espolvorearemos con el cacao amargo y dejaremos reposar en frigorifico hasta momentos antes de servir.

¡Un postre fácil y muy rico!

Technorati Tag: Dulces

Tagliatelle con boletus y perca

2010-05-10T10:16:00.000+02:00

La pasta se puede condimentar de miles maneras.Hoy uniremos el sabor del mar,al sabor de montaña,con la fusión de la perca y los boletus,a unas fantásticas tagliatelle frescas(pronunciado “tallatele”).

Los ingredientes necesarios para 4 personas son los siguientes:

-300 gr de tagliatelle frescas(en alternativa van bien los espaguetis o los tallarines)

-230 gr de filetes de perca

-1/2 puerro

-15 gr de boletus secos

-1 sobre de azafrán

-medio vaso de vino blanco(a ser posible,que sea el que luego beberemos durante la comida)

-200 ml de nata líquida

-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

-sal

Pondremos en remojo los boletus secos durante 15 minutos.

En una sartén pondremos 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,uniremos los filetes de perca,ajustaremos de sal y coceremos 2 o 3 minutos cada lado.

Limpiaremos el puerro,le quitaremos las hojas verdes y lo cortaremos a rodajas finas.Sacaremos la perca de la sartén y sofreiremos el puerro en el mismo aceite.

Añadiremos los boletus a los que,previamente,habremos escurrido el agua,

uniremos el vino blanco y dejaremos evaporar.

Desmenuzaremos los filetes de perca y los añadiremos a la sartén

junto a la nata líquida

y el azafrán.

Coceremos durante 5 minutos.

Mientras,pondremos a hervir en una olla abundante agua salada para cocer las tagliatelle,siguiendo el tiempo de cocción indicado.

Añadiremos el condimento que hemos preparado a las tagliatelle y serviremos calientes.

¡Buenisimas!

Technorati Tag: Pasta fresca all'uovo

boletus edulis secos perca

Cheesecake con mermelada de frambuesa

2010-05-02T20:32:00.001+02:00

La Cheesecake es una tarta cuya característica principal es la base hecha de galletas y ,como indica su nombre,el queso.

Los ingredientes necesarios para una tarta de diametro 24 cm son los siguientes:

-300 gr de galletas

-230 gr di mantequilla derretida

-5 huevos enteros

-250 gr di azúcar

-1 sobre de aroma de vainilla

-500 gr de queso Philadelphia

-un tarro de mermelada de frambuesa

Desharemos las galletas

finamente.

Cubriremos la tartera con el papel para el horno: el fondo

y los lados.

Derretiremos la mantequilla

y la mezclaremos con las galletas polverizadas.

Ayudándonos con los dedos cubriremos el fondo de la tartera.

En un recipiente añadiremos los huevos enteros

el azúcar

el aroma de vainilla

y el queso Philadelphia.

Mezclaremos bien

y vertiremos en la tartera.

Pondremos en el horno a 150° durante 1 hora

Dejaremos enfriar.

Espalmaremos la mermelada de frambuesa

y conservaremos en el frigorifico.

¡Realmente buena!

Technorati Tag: Tartas,Cheesecake

Crostata con fruta y crema pastelera

2010-05-01T19:15:00.002+02:00

Con la llegada del buen tiempo me viene ganas de preparar dulces frescos,y así,el domingo pasado me puse manos en la masa y preparé ésta deliciosa crostata que todos me apreciaron mucho.Estos son los ingredientes para una crostata de 24 cm de diametro:

-pasta quebrada

-crema pastelera

-fruta varia(fresas,plátano y kiwi)

-gelatina para dulces

Una vez que hemos preparado la pasta quebrada,la extenderemos con un rodillo y le daremos la forma de la tartera.

La agujerearemos con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción

y la cubriremos con garbanzos secos

Hornearemos a 180° durante 20 minutos.

Dejaremos enfriar y quitaremos los garbanzos.

Prepararemos la crema pastelera y cubriremos la tarta.

Seguidamente comenzaremos a decorar la crostata:pondremos en el centro una fresa entera

continuaremos con rodajas de plátano

el kiwi

y las fresas cortadas por la mitad.

Continuaremos hasta cubrir toda la superficie

Prepararemos la gelatina

y cubriremos la fruta,pasaremos el pincel para nivelarla.

Y he aquí la crostata terminada.

Dejaremos reposar en el frigorifico hasta momentos antes de ser servida.

¡ Simplemente deliciosa !

Technorati Tag: Crostata,Tartas,Crema pastelera

Risotto con champiñones

2010-05-01T17:51:00.000+02:00

El “risotto” con champiñones es un plato clásico de la cocina italiana,muy fácil de preparar y de gran resultado.Los ingredientes para 4 personas son los siguentes:

-400 gr de arroz

- 500 gr champiñones

-1 litro de caldo vegetal

-2 ajos

-1 cebolleta

-.perejil

-mantequilla

-aceite de oliva extra virgen(para los champiñones)

-1 vaso de vino blanco

-queso rallado Grana Padano o Parmesano

Lo primero que haremos será preparar los champiñones:los limpiaremos,cortaremos y sofreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva,un ajo y una espolvoreada de perejil hasta que pierdan su propia agua.

En otra sartén pondremos a calentar una nuez de mantequilla y sofreiremos un ajo y una cebolleta.Apenas tome sabor el aceite añadiremos el arroz y sofreiremos durante 1 o 2 minutos,mezclandolo para que no se nos queme.

Uniremos los champiñones

y el vaso de vino blanco(preferiblemente que sea el vino que luego beberemos durante la comida)y dejaremos evaporar.

Seguidamente,antes de que el arroz se quede seco,añadiremos un cucharón de caldo,caliente,poco a la vez,el secreto del risotto es el de no cubrir excesivamente el arroz con el caldo,sino añadir lo justo para que vaya cociendo.

Repetiremos ésta operación todas las veces que sean necesarias

dependiendo del tiempo de cocción del arroz.

Finalizada la cocción mantecaremos con una nuez de mantequilla(el risotto debe quedar cremoso,es esa su característica)

abundante queso rallado

y perejil picado para dar una nota de color.

¡¡Buenisimo!!

Technorati Tag: Arroces

Pizzetas de tomate y aceitunas

2010-05-01T15:33:00.001+02:00

El hojaldre nos permite crear infinidad de tartaletas y picoteos varios que son una delizia.Hoy prepararemos unas pizzetas facilísimas que gustarán a grandes y pequeños.Los ingredientes necesarios son los siguientes:

-1 lámina de hojaldre

-tomate frito

-orégano

-aceitunas verdes sin hueso

Extenderemos 1 lámina de hojaldre y con la ayuda de una rueda

la dividiremos en rectángulos,yo he obtenido 32.

Pondremos una cucharada de tomate frito con un poco de orégano en el centro de cada rectángulo,

una aceituna

y espolvorearemos un poco de orégano por encima.

Pondremos en el horno a 190° durante 20 minutos y apenas empiecen a dorarse estarán listas.

Technorati Tag: Hojaldre,Aperitivo

Tarta con harina de maiz

2010-04-25T16:52:00.001+02:00

Desde hacia tiempo queria preparar ésta tarta y de hoy no pasa,es muy fácil de hacer y con un sabor inconfundible.Los ingredientes necesarios son los siguientes:

-210 gr de harina 00

-160 gr de harina de maiz

-200 gr de azúcar moreno

-110 gr de mantequilla

-1 sobrecillo de levadura para dulces

-3 huevos

-aroma de vainilla

-1 pizca de sal

Derretimos la mantequilla

y le añadimos el azúcar,

los huevos

la harina de maiz

la harina 00 tamizada

la levadura,el aroma de vainilla y una pizca de sal.Mezclamos bien todos los ingredientes.

Preparamos la tartera untándola con la mantequilla y enharinándola

Vertimos la masa en la tartera y la dejamos reposar unos 15 minutos.

Ponemos en el horno ya calentado a 180° durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar velado.

Y éste es el resultado…lista para gustar!!

Technorati Tag: Tartas

Crema pastelera

2010-04-25T15:37:00.001+02:00

La crema pastelera es la crema más utilizada en reposteria para rellenar tartas y dulces,así que es oportuno saber cómo hacerla.Es muy fácil,veamos los ingredientes:

-6 yemas de huevo

--500 ml de leche

-1 vaina de vainilla

-50 gr de harina 00

-150 gr de azúcar

Pondremos a hervir la leche (dejando de parte medio vaso de leche)junto a la vaina de vainilla y dejaremos reposar.

En un recipiente romperemos los huevos dejando sólo las yemas.

Añadiremos el azúcar

la harina tamizada

y el medio vaso de leche

mezclaremos todo.

Quitaremos la vaina de vainilla della leche

e incorporaremos la masa compuesta por las yemas,azúcar,harina… a la leche

mezclaremos bien y pondremos a hervir.

Dejaremos hervir hasta que la crema tome la densidad idónea.

Lista para endulzar nuestras tartas.

Technorati Tag: Cremas

Rosquillas de requesón

2010-04-21T17:12:00.001+02:00

Hoy a petición de mi marido he preparado éstas rosquillas que son tiernisimas,óptimas para una rica merienda.

Los ingredientes necesarios para 12 rosquillas son los siguientes:

-200 gr de harina

-100 gr de requesón

-1/2 sobrecillo de levadura para dulces

-1 cucharada de miel

-50 gr de azúcar

-150 gr de nata

-2 huevos

-1 pizca de sal

Para preparar éstas rosquillas usaremos un molde como éste.

Tamizaremos la harina en un recipiente

añadiremos la levadura

la nata

el requesón

los huevos

la miel

el azúcar

y la pizca de sal.

Mezclaremos bien los ingredientes,rellenaremos el molde y pondremos en el horno ya caliente a 180° durante 20 minutos.

Sacaremos las rosquillas del molde y las dejaremos enfriar.Una vez frias las espolvorearemos con azúcar velado.

Para obtener unas rosquillas más golosas,basta añadir a la masa 100 gramos de gotas de chocolate.

Y el resultado es éste.

Technorati Tag: Dulces,Rosquillas

Focaccia de romero

2010-04-20T17:10:00.001+02:00

La focaccia (pronunciada focacha) he dicho en otras ocasiones que es un óptimo sustituto del pan.Se puede hacer de diferentes gustos,asi que hoy la prepararemos con el aromático romero.

Veamos los ingredientes necesarios:

-600 gr de masa para el pan a la que mezclaremos un poco de romero tritado finamente para aromatizar.

-1 ramita de romero para decorar

-4 o 5 cucharadas de agua

-100 gr de aceite de oliva extra virgen

-sal gorda

Untaremos con un poco de aceite una bandeja y pondremos dentro la masa para el pan aromatizada con el romero haciendola adherir bien a las paredes.

Versaremos el aceite de oliva sobre la masa y la giraremos del otro lado.Dejaremos reposar 30 minutos,tapada en un lugar seco,yo suelo ponerla dentro del horno con la luz encendida.

Transcurrido éste tiempo aderezaremos la focaccia con un poco de sal gorda y el romero y para obtener mayor esponjosidad la rociaremos con 4 o 5 cucharadas de agua..Pondremos en el horno a 250° durante 15 minutos.

Y éste es el resultado...¡¡buenisima!!

Technorati Tag: Pan,Focaccia

Tarta cebra con cobertura de chocolate

2010-04-17T18:23:00.002+02:00

Hoy he celebrado la fiesta de cumpleaños de mi hijo y para la ocasión le he preparado ésta tarta,la tarta cebra y la he querido hacer aún más golosa haciéndole una cobertura de chocolate.Los ingredientes necesarios son:

-300 gr de harina

-200 gr de azúcar

-250 ml de leche

-250 ml de aceite de vegetal

-4 huevos

-1 sobrecillo de levadura para dulces

-aroma de vainilla

-2 cucharadas de cacao en polvo

Para la cobertura:

-1 tableta de chocolate amargo

-1 nuez de mantequilla

Romperemos los huevos en un recipiente capiente

añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta obtener una mezcla espumosa.

Vertimos la leche

el aceite

el aroma de vainilla

la harina tamizada,la levadura

y una pizca de sal.

Mezclamos bien todo y separamos en dos partes:una la dejaremos blanca,en la otra añadiremos 2 cucharadas de cacao.

Untaremos la tartera con un poco de mantequilla y la enharinaremos, para evitar que se nos pegue la tarta.Yo he usado una de 24 cm de diametro.

Echaremos 3 cucharadas de la mezcla blanca en el centro de la tartera.

Seguidamente añadiremos 3 cucharadas de la mezcla con el cacao en el centro de la tartera sobre la mezcla anterior.

Otras 3 cucharadas blancas…

y procederemos alternando los dos colores,echando las 3 cucharadas siempre en el centro, evitando mover la tartera.

Hasta obtener un resultado así.

Pondremos en el horno a 180° durante 40 minutos sin mover demasiado la tartera.

Dejaremos enfriar.Prepararemos la cobertura.Derretiremos la mitad de la tableta de chocolate con la nuez de mantequilla en el microondas o al baño Maria y con la ayuda de un pincel de cocina cubriremos la tarta con el chocolate.Dejaremos enfriar.

Os aseguro que a mi hijo y a sus amigos ¡¡ les ha encantado!!

Technorati Tag: Tartas,Dulces

Muffin Mimosa

2010-03-07T15:36:00.001+01:00

Hoy he preparado éstos deliciosos muffins Mimosa en honor del Dia de la Mujer ,el 8 de Marzo,ya que al menos aqui en Italia es la flor identificativa de éste dia y que se suele regalar.Los ingredientes para 10 muffins son los siguientes:

-2 huevos

-125 gr de azúcar velado

-1 pizca de sal

-125 ml de licor de huevo

-100 ml de aceite de girasol

-100 gr de harina

-30 gr de Maizena

-medio sobre de levadura para dulces(8 gr)

-crema Chantilly

En un recipiente pondremos los dos huevos enteros

y los batiremos con el azúcar velado

uniremos el licor de huevo

el aceite

la harina

la Maizena

la levadura y mezclaremos todo.

Rellenaremos los moldes de papel para muffin y pondremos en el horno a 180° durante 20 minutos.

Dejaremos enfriar.

Una vez frios,quitaremos la parte tostada del muffin

y crearemos una cavidad con la ayuda de un cuchillo.

No tiraremos el trozo extraido

sino que cortaremos la parte superior para usarla como tapadera

y el resto lo desharemos en migas

Rellenaremos las cavidades con la crema Chantilly

y cubriremos con la tapadera

Espalmaremos con la crema

la superficie de todos los muffins

y terminaremos “pegandole” las migas

¡ Y he aqui nuestras espléndidas Mimosas!

¡ Feliz Dia de la Mujer a todAs!

Technorati Tag: Muffin

Crema Chantilly

2010-03-07T15:20:00.001+01:00

La crema Chantilly se usa en reposteria para decorar tartas y dulces.Es muy fácil de preparar.Veamos los ingredientes:

-250 de nata liquida fresca

-1 vaina de vainilla

-50 gr de azúcar velado

Ponemos la nata liquida en un recipiente,cortaremos con un cuchillo la vaina de vainilla a lo largo y la incorporaremos en el recipiente de la nata,que dejaremos reposar durante toda la noche en el frigorifico.